A propos
Mission du projet
La Grotte aux Champignons est un projet mycologique engagé, né du lien profond que Nando Velez entretient avec la forêt.
Enraciné dans le Périgord Vert, il s’articule autour d’une mission centrale : découvrir, préserver et transmettre les variétés sauvages locales de champignons, leurs souches forestières et les molécules naturelles qu’elles développent au fil du temps, tout en mettant en lumière le rôle essentiel du mycélium dans l’équilibre des écosystèmes forestiers et dans notre santé.
À travers des recherches et des explorations en forêt, des espèces autochtones sont identifiées et intégrées à une mycothèque vivante de souches locales.
Cette collection constitue une mémoire du territoire, permettant de préserver la diversité fongique face à la dégradation des milieux naturels, à l’intensification des coupes rases et à la disparition des vieux arbres biotopes.
Les souches et leur mycélium sont ensuite reproduits en laboratoire à la champignonnière, puis cultivés en petite série.
Lorsque cela est possible, certaines espèces sont réintroduites dans leur milieu d’origine, notamment les variétés rares ou fragilisées.
De ce travail naissent deux voies complémentaires qui prolongeant le lien entre la forêt, l’alimentation et la santé:
- des champignons médicinaux transformés en compléments alimentaires.
- et des champignons gastronomiques cultivés et proposés à la vente directe.
Mycothérapie
La richesse médicinale des champignons issue de la forêt, transformée en extraits naturels.
À travers la gamme de mycothérapie Fungaliste, le projet œuvre à transmettre les propriétés médicinales des champignons en valorisant les souches forestières et les molécules naturelles qu’elles développent depuis des générations au cœur des écosystèmes. Cette démarche constitue l’un des moteurs essentiels de la mission : préserver, comprendre et partager la richesse médicinale issue de la forêt.
Nous élaborons des extraits artisanaux de champignons en double extraction hydroalcoolique, réalisés avec eau de source et alcool de grain, afin de préserver et de rendre biodisponible la richesse moléculaire développée en forêt — polysaccharides, triterpènes et autres composés actifs.
Ces extraits s’inscrivent dans une approche de mycothérapie directement inspirée des écosystèmes forestiers, où la richesse moléculaire développée par les champignons devient un lien entre la santé de la forêt et celle des êtres vivants.
Autour de ce projet gravitent et collaborent souvent une confrérie de fungalistes mycologues : des amis qui partent régulièrement en mission en forêt et qui sont profondément liés à ces mêmes reflexions autour de la forêt et du mycélium - Filipe Sousa, Luis Potter.
Dans cette exploration mysterieuse et parfois presque invisible, nous partageons nos découvertes, notre émerveillement et notre fascination commune pour le monde fongique — un imaginaire fertile où intuition, savoirs ancestraux et science se rencontrent —, ainsi que la conviction que la Forêt n’est pas un décor, mais un organisme relationnel dont nous faisons partie."
